近年来，天柱山风景名胜区以创建节约型酒店为抓手，推行厉行勤俭节约、制止餐饮浪费行为，引导大家从自身做起、从点滴做起，将文明引入餐桌。“十一”国庆假期，天柱山炼丹湖度假酒店迎来了用餐高峰，酒店从思想宣传、日常管理、用餐服务及规章制度等方面积极引导游客落实文明就餐。

一、加大宣传力度，营造浓厚氛围

酒店通过各种形式宣传文明用餐，在餐厅LED显示屏上公布了每日菜品和“光盘行动”宣传标语，在餐厅后堂也处处悬挂着节约粮食的宣传画，营造文明用餐氛围。

二、创新管理方式，避免食材浪费

（一）加强采购计划管理。采购人员根据当晚入住率判断就餐人数和就餐需求，提前计划、精准控制，合理采购当天所需食材，避免原材料采购过剩。

（二）强化食物存储管理。实行精细化管理，动态监测食材用量，确保食材准备环节可预见、可控制。国庆期间，酒店提供自助早餐，对于少量过剩的早餐（例如：馒头、炒面、炒饭等），在保证安全卫生的前提下提供给酒店内部的工作人员食用，避免食品浪费。

早餐剩下的炒面、炒饭

（三）严控食材质量安全。每天由验收人员对食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环节不浪费可用食材。

工作人员验收菜品

三、提升服务水平，贴合消费需求

    （一）通过开展专项培训，不断提升餐厅从业人员技能水平，规范洗捡、制作、售卖、剩菜处理操作规程，最大限度利用食材和提高成品率。

节前员工内部培训

（二）加强菜品研发，营养搭配菜品，注重膳食平衡和饭菜质量。国庆期间对游客选取较多的菜品要加大供应，对游客选取较少的菜品要及时更换，减少菜品口味不合适问题产生的浪费。

（三）推行午餐自助餐。国庆期间，炼丹湖度假酒店工作人员积极引导引导游客节约点餐、适量用餐，积极推行光盘行动。

工作人员引导顾客点餐

四、健全规章制度，加强监督检查

 为减少运营管理过程中餐饮成本浪费，酒店管理层加强管理，制定出《关于加强各酒店餐饮成本控制的通知》。管控食品采购成本，创建食品采购审核群和每日收入报账群，将每日的采购成本与经营收入进行对比，严格控制浪费环节。

天柱山风景名胜区各酒店通过践行餐桌新风尚，共享文明好“食”光一系列措施，使得广大游客在节日欢聚之时，积极践行光盘行动，共同守护舌尖上的“文明”。(图/文 许芳)